د / أحمد السعيد يونس
د/ راوية محمد الخضرى
العلاقة
بين الغذاء والصحة واضحة ومؤكدة فالغذاء ضرورى لحياة الانسان ونموه
وحيويته ونشاطه ومقاومته لكثير من الأمراض التي يتعرض لها.
الغذاء
أيضا قد يكون السبب فى بعض الأمراض نتيجة عدم توازنه وعدم نظافته وتعرضه
للتلوث الكيماوى والاشعاع.
العلاقة بين سوء التغذية والأمراض
المختلفة:
يمرض الانسان نتيجة لنقص أو زيادة عنصر غذائى أو أكثر فى
الطعام اليومي. (أمراض سوء التغذية)
يمرض الانسان نتيجة تلوث
الطعام بالجراثيم والميكروبات ( الأمراض المعدية )
يمرض الانسان
نتيجة تلوث الطعام بالكيمويات كالمبيدات الحشرية والفطرية للنباتات
والعقاقير الطبية للحيوان وكذلك نتيجة تلوث الغذاء بمخلفات الصناعة
والنظائر المشعة ( الغذاء وتلوث البيئة)
يمرض الانسان أيضا نتيجة
تفاعل الجسم ضد بعض المواد الموجودة بالطعام وهذة تعرف بأمراض الحساسية.
بعض
أمراض سوء التغذية:
الأنيميا أو فقر الدم : وينتج من نقص الحديد
أو فيتامين ( ب12)
أعراضة : شحوب فى البشرة والضعف العام والارهاق
الشديد وفقدان الشهية.
أمراض نقص البروتين عند الأطفال : تظهر ( من
6 شهور الى 12شهرا ) وذلك لعدم اعطاء الطفل بعض الأطعمة المكملة للبن الأم
مثل صفار البيض والزبادى واللحم ولحم الدجاج والسمك.
أعراضه : تغير
لون الشعر وميله للأحمرار والسقوط كما تحدث التهاب بالجلد وتضخم الكبد.
الكساح:
وينتج عن نقص الكلسيوم وفيتامين ( د) والكلسيوم أحد المعادن المهمة للجسم
وهو أحد المكونات للبن الأم ولكن نستطيع أن نحصل عليه من الألبان ومنتجاتها
والأسماك وبعض الخضراوات والحبوب والبقول.
وكذلك ينصح بتعرض الطفل
لأشعة الشمس فى الفترة ما بين ( 8ـ10) صباحا وذلك كمصدر لفيتامين (د).
مرض
البلاجرا : يحدث نتيجة لنقص مكونات فيتامين (ب) المركب وهو حمض
النيكونيتيك وقد كان هذا المرض منذ عهد قريب منتشرا جدا فى الريف المصرى
وذلك نتيجة أعتماد الأهالى على دقيق الذرة فى غذائه، وقد قل المرض كثيرا فى
السنوات الأخيرة ، وذلك لتغيير النظام الغذائى واكتسابهم عادات غذائية
سليمة.
السمنة: من أخطر الأمراض على صحة الانسان لما تسببه الدهون
من انسداد فى شرايين القلب أو المخ.
السكر: قد يكون مرضا وراثيا
ولكنه كثيرا ما يكون مكتسبا بسبب زيادة الوزن والسمنة المفرطة.
دور
التغذية فى الوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة:
الغذاء الكامل
والمناسب له أهمية خاصة فى الحفاظ على المستوى الصحى للانسان وحمايته.
الغذاء
هو العلاج الأساسى أو الوحيد فى بعض الحالات المريضة كعلاج الأنيميا ونقص
البروتين والسمنة والنحافة والسكر وتصلب الشرايين.
سوء التغذية
واصابة الأطفال بالأمراض المختلفة قد يؤدى الى تأخر نموهم الجسمانى
والعقلى، ولذا فان تغذية الأطفال بالأطعمة المناسبة وخصوصا أثناء المرض وفى
فترات النقاهة، تمنع حدوث التأخر فى النمو وزيادة الحيوية والنشاط ،
وتقليل فترة المرض.
ومن هنا يتضح لنا دور التغذية فى الوقاية والعلاج.
